Especias saludables en tu cocina para una alimentación mucho más sana
«Que tu medicina sea tu alimento, y tu alimento sea tu medicina»
Hipócrates de Cos
A través de la historia, la humanidad ha recurrido a los distintos alimentos y recursos de la naturaleza para mejorar su salud. Los ensayos y errores tanto en el día a día culinario como por la ciencia moderna, han permitido corroborar las maravillas para la salud humana que esconden algunos productos de la naturaleza. La cita que mencionamos del sabio Hipócrates (padre de la medicina) es ideal pues, muchas de las enfermedades se podrían prevenir o combatir de mejor manera, siendo más conscientes y balanceados en nuestra dieta y escuchando nuestro cuerpo. Específicamente, los padecimientos más importantes para la civilización actual ya no se deben a virus, bacterias o parásitos incurables sino a nosotros mismos, quienes terminamos jugando en contra del propio organismo a través de nuestro estilo de vida. Esto puede ser por desconocimiento, adicción o como una forma consciente de autoagredirse. En fin, la persona pierde la conexión con su verdadera identidad y su intuición y el equilibrio se pierde.
[easy-tweet tweet=»La práctica integral y constante del yoga puede ser la llave ideal para recuperar y purificar dicha comunión.»]
En este artículo, nos enfocaremos en mencionar las especias saludables más importantes para, desde la cocina, consumir las ‘medicinas‘ necesarias para prevenir una importante variedad de enfermedades y mejorar tu vitalidad diaria. Advertimos que los efectos de cada condimento son muchos más, tan sólo describimos los más acentuados (¡excelente!). Empecemos:
La cúrcuma: la raíz mágica
La cúrcuma, o para ser más específicos, el rizoma de la curcuma longa, es quizá la medicina natural más ancestral, potente y al mismo tiempo accesible que ha conocido el ser humano en su historia. Su tierra de cultivo original es la hoy correspondiente a India y existen registros de alta data que confirman su uso desde hace milenios con múltiples fines: culinario, medicinal y artístico (este último debido a que funciona como colorante de textiles).
Además del agradable sabor que puede proporcionar a tus comidas (es el ingrediente principal del curry), la ciencia ha comprobado que sus componentes activos llamados curcuminoides, tienen una extensa variedad de efectos beneficiosos, pues funcionan como antioxidantes, anti-inflamatorios y alcalinizadores el organismo. A continuación te resumimos sus beneficios más importantes:
Beneficios y utilidades medicinales
- Protector neurológico: Diversos estudios han confirmado cómo el consumo de esta especia saludable puede evitar el desarrollo -he incluso puede reducir la gravedad- de problemas y enfermedades neuro-degenerativas y psicológicas: Enfermedad de Parkinson y de Huntington, Alzheimer, recuperación de accidentes cerebrovasculares y neurotoxicidad causadas por consumo de alcohol, y es un anti-depresivo más eficaz que el Prozac.
- Protector del sistema digestivo: Esta medicina culinaria beneficia desde que entra a tu cuerpo. Diversos estudios confirman sus efectos ante: acidez estomacal, úlceras gástricas y duodenales, diabetes Tipo I, cálculos biliares, cirrosis e hígado graso y los efectos tóxicos del paracetamol (acetaminofén).
- Combate el cáncer: Sus comprobados efectos alcalinizantes y anti-oxidantes, permiten ayudar a combatir de forma natural la formación de tumores, además que su consumo continuo facilita la recuperación del sistema inmunológico, quien es encargado de detectar y eliminar células de mal formadas.
Y aún faltan muchos beneficios por descubrir…
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Modos de uso recomendados
El curry, si bien está hecho principalmente de cúrcuma, no todos son preparados de la misma manera, y tanto por la menor cantidad que pueda haber de nuestra hierba protagonista como por la presencia de otros ingredientes que entorpezcan la acción de la curcumina, el curry no es la mejor opción si deseas utilizar las propiedades medicinales que te mencionamos. La cúrcuma por sí sola tiene un sabor agradable o puedes preparar tu propio curry en casa.
Es importante calentar la cúrcuma para aprovechar mejor sus ingredientes activos (sin que se queme). La manera ideal para consumirla es preparándote un té con 3/4 cdas. de cúrcuma y 1/4 cda. de pimienta negra, preferiblemente molida. Esto aumentará la absorción (biodisponibilidad) de los curcuminoides hasta en un 2200%.
El poder del jengibre
Nuestra siguiente de nuestras especias saludables, llamada Zingiber officinale, pertenece a la misma familia de la cúrcuma, se utiliza su rizoma de la misma manera y es proveniente de la misma región del mundo. Pero a diferencia de la cúrcuma, en la cual predomina la especie curcuma longa, la expansión del cultivo del jengibre ha traído como consecuencia un gran abanico de variedades de esta planta, tanto en sabor como en potencial medicinal. Por ejemplo el jengibre africano, es el preferido a la hora de las aplicaciones terapéuticas, mientras el chino es más famoso para fines gastronómicos. De todas maneras, comparten elementos beneficiosos en común al ser la misma especie. Estos beneficios son los siguientes:
Beneficios y utilidades medicinales
- Protección de las mucosas y barreras intestinales: Se ha demostrado que el jengibre es unaa de las especias que más ayuda a un correcto funcionamiento del sistema inmune y a la reparación de las barreras intestinales. Además, su consumo es efectivo para evitar náuseas, como por ejemplo, antes de un viaje en avión o las causadas por las quimioterapias.
- Combate Diabetes Tipo 2: Estudios demuestran que el consumo continuo y regulado de jengibre mejora los niveles de glicemia en sangre, pues reduce la resistencia a la insulina (problema que te explicamos en este artículo de nuestro blog).
- Una nutrición más eficiente: Usar el jengibre aumenta la absorción de vitaminas y minerales hasta en un 200%. Especialmente importante en personas con problemas digestivos o pacientes convalecientes.
- Mejor que la indometacina: Este es uno de los fármacos básicos en el tratamiento alopático de la artrits reumatoide y osteoartritis. Estudios confirman una efectividad similar o mayor en el tratamiento, sin efecto secundarios resalantes.
Modos de uso y precauciones
Lo ideal para consumir esta especia saludable es buscarlo en su presentación natural, utilizando los rizomas y así rallarlo (no comprarlo molido). Garantizará mejores efectos y mayor frescura. Mujeres en estado o en período de lactancia no deberían tomarse todos los días, pues puede tener algunos efectos adversos. También deben tomar precauciones personas con enfermedades en la vesícula biliar, si bien el jengibre ayuda a desinflamar dicho órgano si se consume moderadamente.
La canela, sabrosa y medicinal
Esta especia saludables, de sabor fuerte y ligeramente picante, comparte beneficios con la cúrcuma y el jengibre, aunque con sus diferencias particulares. Además de brindar un sabor en tus platos mucho más acentuado y su olor ayuda a recuperar la calma, como explicamos en este post.
Beneficios y usos medicinales
- Regula los niveles de azúcar y colesterol en sangre: Entre estas especias mágicas, la canela se destaca por su eficiencia en equilibrar los niveles de estos indicadores. Incluso puede detener el empeoramiento de la Diabetes tipo 2, pues permite la reducción de los triglicéridos hasta en un 30% (aplicado con dosis medicinales programadas).
- Combate hongos y bacterias: Es utilizada dese la medicina ayurvédica por su poder para combatir infecciones por hongos y bacterias, pues refuerza al sistema inmunológico.
- Mejora la actividad cerebral y la memoria: Esta especia mejora tanto la memoria como todos los procesamientos mentales desde lo neurológico, mejora la atención, concentración, y previene enfermedades neuro-degenerativas, tal como la cúrcuma.
Modos recomendados de uso
A diferencia del resto de las especias saludables mencionadas, la canela empieza a brindar especiales beneficios a la actividad cerebral con tan sólo su olor. Puedes utilizarlo tanto en té como en infusiones. La combinación de canela con jengibre ayuda a reducir los dolores musculares comunes luego de ejercicios musculares.
El beneficio que nos brinda la naturaleza con estas especias saludables tan sólo hay que saber encontrarlo, recordemos que la salud se encuentra en nuestro origen y nuestra verdadera identidad. Especias saludables tan sencillas como estos pueden ir mejorando tu salud visiblemente (y hasta combatir enfermedades) si los consumes diaria y ordenadamente, con la ventaja de que no te encontrarás con efectos secundarios.
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